Kazalo:
Video: Bazilika - Leksikon Zelišč In Začimb
2024 Avtor: Wallace Forman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 19:51
Bazilika
Bazilika daje številnim jedem in solatam pridih sredozemskega pridiha. Nepogrešljiva aroma večinoma pripada baziliki "Genovese", eni izmed več vrst. Genoveška bazilika je tipična sestavina številnih sredozemskih jedi, zlasti v italijanski in francoski kuhinji. Najbolje ga je uživati svežega. Če ga segrejete, lahko zlahka privede do neželenih sprememb okusa in arome…
navigacija
- nadaljujte z branjem
- več o tej temi
- Botanika
- Sestavine, vonj in okus
- Uporaba in priprava
Botanika
Rod Ocimum, ki mu pripada bazilika, spada v družino kovnic (Lamiacae) in vključuje več enoletnih do večletnih vrst. Med njimi je najbolj poznana in še posebej bogata sorta bazilika (Ocimum basilicum), znana tudi kot bazilika ali kraljevsko zelišče. Rastlina je enoletnica, listi so zaobljeni do koničasti, z gladkim ali žaganim robom in svetlo do temno zelene ali vijolične barve. Cvetovi so večinoma beli, lahko pa cvetijo tudi rožnato ali vijolično.
Najbolj priljubljena v tej državi je genoveška bazilika s posebej velikimi listi, druge sorte so na primer temni opali (temno vijolični poganjki), Minimum (majhna rast), limonina bazilika (sladkast limonin vonj) ali tajska bazilika (sladka aroma). Približno štirideset sort se razlikuje po videzu, velikosti, barvi in obliki listov ter cvetov, okusa in vonja.
Nasvet Baziliko lahko enostavno gojite sami. Zelišče je občutljivo na mraz, rad je sončen in vedno rahlo vlažen. Izogibati se je treba preplavljanju.
Sestavine, vonj in okus
Ker se vsebnost in sestava eteričnega olja razlikujeta, se okus bazilike nekoliko razlikuje glede na sorto - od intenzivnega do blagega okusa, lahko je tudi rahlo začinjen. Nekatere sorte predvsem po vonju spominjajo na nageljnove žbice, janeževo ali limono. V baziliki je visoka vsebnost mineralov kalij, magnezij in kalcij, med drugim vsebuje vitamin A in vitamine skupine B ter telesu zagotavlja številne dragocene sestavine.
Sestavine bazilike |
na 100 g užitne |
Sestavine bazilike |
na 100 g užitne |
---|---|---|---|
Energija (kcal) | 46 | Magnezij (mg) | 74 |
Maščoba (g) |
0,7 | Železo (mg) | 7.3 |
Beljakovine (g) | 2.4 | Vitamin A (µg) | 658 |
Ogljikovi hidrati (g) | 7.5 | Vitamin B1 (mg) | 0,03 |
Prehranske vlaknine (g) | 3.1 | Vitamin B2 (mg) | 0,06 |
Kalij (mg) | 600 | Niacin (mg) | 1.1 |
Kalcij (mg) | 369 | Vitamin C (mg) | 11. |
Uporaba in priprava
Liste bazilike je najbolje uživati sveže cele ali grobo narezane ali utrgane. Celotno rastlino lahko uporabimo v posušeni obliki, vendar ni več tako aromatična. Sveže bazilike ne smete segrevati ali kuhati, saj lahko zlahka povzroči neželene spremembe okusa in arome. Poleg tega se lahko barva listov spremeni v grdo temno barvo. Baziliko je treba dodati kuhani hrani ali jo uporabiti za posipanje in okrasitev.
Genoveška bazilika je tipična sestavina številnih sredozemskih jedi, zlasti v italijanski in francoski kuhinji. Priljubljeni so pripravki, kot so mocarela s paradižnikom in baziliko ter pesto Genovese, začimbna in zeliščna pasta z rukolo, pinjolami, česnom, sirom in olivnim oljem. V azijski kuhinji najdemo številne druge sorte, na primer Tajsko ali Vietnam.
Priporočena:
Špageti Iz Bučk In Zelišč - Zdravi Recepti
Bučki in zeliščni špagetiPosebej priporočljivo za delovne ljudi!Sestavine za 2 porciji: 170 g polnozrnatega špageta (surovi)2 spomladanski čebuli400 g bučk1 čajna žlička oljčnega olja50 g kremnega sira, malo maščobe2 žlici mleka z nizko vsebnostjo maščob, poperdrobno sesekljanarukola bazilikenavigacija nadaljujte z branjemveč o tej temiPriprava:Testenine pripravite v skladu z navodili na zavojčku.Operite zelenjavo
Omleta Iz Divjih Zelišč - Zdravi Recepti
Omleta iz divjih zelišč (z rmanom)Divje zelišča v kuhinji!Sestavine za 4 osebe:250 g mešanice sveže špinače, blitve in divjih zelišč (mladi, drobni listi divjega česna, rmana, piščanca, mleta goba, koprive ali trpotec)50 g moke iz polnozrnate pire50 g pirine moke1 žlica pecilnega praška2 jajca40 g stopljenega masla½ žličke Sol½ žličke paprike, žlahtno sladko150 ml mleka2 spomladanski čebuli, drobno sesekljanorepično olje za cvrtjeKisla smetana za okrasnavigacija nadaljujte
Sušenje Zelišč In Njihovo Trajnost
Bodisi na okenski polici ali na vrtu: zelišča lahko enostavno gojite in konzervirate sami. Kako to storiti, lahko izveste tukaj
Juha Iz Divjih Zelišč - Zdravi Recepti
Juha iz divjih zelišč (z rmanom)Divje zelišča v kuhinji! Sestavine za 4 osebe:750 ml zelenjavne zaloge1 čebula1 žlica masla1 pest kopriv1 pest mrtvih kopriv 1pest listov regrata1/2 pest listov rmana2 žlici kisle smetaneSol, poper, muškatni oreščeknavigacija nadaljujte z branjemveč o tej temipripravaČebulo olupite, drobno nasekljajte in potite na maslu.Zelišča spe