Zelišča - Začimbe - Zdravje

Kazalo:

Zelišča - Začimbe - Zdravje
Zelišča - Začimbe - Zdravje

Video: Zelišča - Začimbe - Zdravje

Video: Zelišča - Začimbe - Zdravje
Video: S farmacevtom za zdravje, zelišča in začimbe, 26.12.2018 2024, Marec
Anonim

Zelišča in začimbe v prehrani

Zelišča in začimbe ne samo dajo raznolikost v prehrani, temveč telesu zagotavljajo številne sestavine, ki lahko pozitivno vplivajo na zdravje. Zelišča in začimbe se uporabljajo tudi v različnih (začimbnih) čajnih mešanicah ter zdravilnih in zdravilnih čajih, večinoma v posušeni obliki.

navigacija

  • nadaljujte z branjem
  • več o tej temi
  • Sestavine, ki spodbujajo zdravje
  • Zelišča in začimbe: Kakšna je razlika?
  • Užitna divja zelišča
  • Zelišča in začimbe kot zdravila

Sestavine, ki spodbujajo zdravje

Med te izjemne snovi spadajo tako imenovane sekundarne rastlinske snovi. So del naše vsakodnevne prehrane, vsebujejo pa jih zelenjava, sadje in zelišča ter začimbe. V rastlini izpolnjujejo številne funkcije (npr. Služijo kot obrambne snovi pred plenilci ali mikrobnim napadom). Sekundarne rastlinske snovi vključujejo eterična olja, grenke snovi, ostre snovi in barvila. Na naše telo vplivajo tudi različno. Nekateri pigmenti, kot so flavonoidi, spodbujajo imunski sistem in ščitijo naše celice. Grenke in začinjene snovi spodbujajo prebavila, posamezne sestavine eteričnih olj pa so celo učinkovite proti bakterijam in virusom. Zelišča vsebujejo tudi velike količine vitaminov in mineralov. Ker jih uživamo v sorazmerno majhnih količinah,Ne prispevajo bistveno k preskrbi z vitamini in minerali v telesu, a prehrano smiselno dopolnjujejo in zagotavljajo več okusa. Poleg tega nam pomagajo omejiti uživanje soli.

Dodatne informacije o sekundarnih rastlinskih snoveh najdete v poglavju Fitokemikalije: pojav in učinki.

Zelišča in začimbe: Kakšna je razlika?

Začimbe in zelišča so deli rastlin, ki jih dodajajo hrani za izboljšanje okusa. Uporabljajo se v majhnih količinah, posušeni ali sveži. Glede na uporabljeni rastlinski del ločimo začimbe listov, cvetne začimbe (brsti, kot so nageljni in kapre, cvetni deli, kot je stigma žafrana), sadje, seme, lubje, korenike in začimbe čebule.

Botanično so zelišča le "zeleni", tj. Neoleseneli deli rastline, vključno z njihovimi cvetovi. To v bistvu pomeni klasične listne začimbe, kot so timijan, origano, bazilika, peteršilj ali koper. Od ostalih začimb se razlikujejo le po svoji "zeleni naravi" in zanje bi lahko prav tako preprosto rekli "listnate začimbe", a izraz zelišča je v zadnjih letih pogost. Zlasti zelišča se pogosto uporabljajo sveža, nato pa lahko jedi izboljšajo v nekoliko večjih količinah, kot je običajno pri začimbah.

Opomba: Dajte prednost zeliščem in začimbam iz ekološkega kmetijstva, saj se pri njihovi vzreji ali gojenju ne uporabljajo sintetični kemični pesticidi ali sintetična gnojila.

Užitna divja zelišča

Izraz divja zelišča vključuje divje rastline, kot so regrat, koprive, rman, čičerika, travniška pena in divji česen. Nekatere, na primer divji česen, je težko gojiti in jih je treba nabrati. Najdemo jih na naravnih lokacijah, kot so travniki, gozdovi ali poplavne ravnice. Nekatera samonikla zelišča, kot so koprive ali piščanci, so blagega okusa in jih lahko uporabimo tudi kot zelenjavo v kuhinji. Drugi, kot so rman, travniška pena in divja meta, so grenki, vroči in / ali zelo aromatični. Spadajo med divje začimbe in se uporabljajo le v majhnih količinah.

Zelišča in začimbe kot zdravila

"Zelišče je zraslo proti vsaki bolezni": zelišča in začimbe se uporabljajo v različnih (začimbnih) čajnih mešanicah ter kot zdravilni in zdravilni čaji. Običajno so pripravljeni v posušeni obliki kot čaj. V fitoterapiji se uporabljajo rastlinske učinkovine in iz njih izdelujejo zdravila.

Opomba V profilih: Zelišča in začimbe lahko izveste več o lastnostih in sestavinah posameznih predstavnikov.

Priporočena: