Regrat - Samonikla Zelišča

Kazalo:

Regrat - Samonikla Zelišča
Regrat - Samonikla Zelišča

Video: Regrat - Samonikla Zelišča

Video: Regrat - Samonikla Zelišča
Video: Užitne divje rastline - 1. del 2024, Marec
Anonim

regrat

Skoraj nihče, ki regrata ne poveže z otroškimi spomini. "Regrat" ni le lepa igrača narave. Listi, cvetovi, popki in korenine so užitni in jih lahko na več načinov uporabljamo v kuhinji…

navigacija

  • nadaljujte z branjem
  • več o tej temi
  • Botanika
  • Sestavine, vonj in okus
  • Uporaba in priprava

Botanika

Regrat (Taraxacum officinale) prihaja iz družine rastlin Asteraceae in je visok deset do 40 centimetrov. Njeni brezdlaki listi s tipičnimi nazobčanimi robovi so razporejeni kot rozeta blizu tal. Številni posamezni cvetovi globoko rumenih žarkov so zbrani v cvetni košarici. Semena se širijo s pomočjo letečih dlačic, ki so videti kot majhni dežniki in regrat spremenijo v regrat. Če je rastlinsko tkivo na steblu poškodovano, regrat izloči mlečni sok, ki obarva oblačila in roke.

Regrat najdemo na travnikih in poljih, bogatih s hranili. Rad stoji na soncu. Korenine segajo do dva metra globoko - to tudi pojasnjuje, zakaj jo je tako težko obvladati, ko se naseli na vrtu. Preprosto: regrat je idealen kot hišna zelenjava.

Opomba Regrat nabirajte samo za uživanje na območjih z malo onesnaženja - ne na cestah ali cestah!

Sestavine, vonj in okus

Regrat med drugim vsebuje

vitamin C, predhodnike vitamina A (provitamin A) in vitamin K. Zagotavlja tudi minerale, kot so kalij, magnezij in fosfor. Regratova korenina vsebuje vlaknine inulin. Ta prehranska vlaknina doseže debelo črevo neprebavljeno in ima prebavni učinek, vendar je v prekomernih količinah težko prebavljiva.

Regratovi listi imajo rahlo grenak okus, podoben rastlinam cikorije, kot sta radič ali radič. Regratovi cvetovi imajo rahlo sladkasto do medu podobno aromo.

Opomba Starejši listi so nekoliko grenki in so primerni za mešane solate.

Uporaba in priprava

Uporabljajo se lahko regratovi listi, cvetovi in zaprti cvetni popki, lahko pa tudi korenine. Vse dele lahko uživate tako surove, kot tudi kuhane na pari, ocvrte ali kuhane. Noben del rastline regrata ni strupen.

Regratovi listi so na primer primerni kot sestavina solat, smutijev, pestoja ali pikantnih omak. Regratovo korenino lahko kuhamo na pari ali ocvremo kot zelenjavo. Posušene, pražene in zmlete korenine lahko kuhamo kot nadomestek kave, podobno kot kava iz cikorije. Popki, vloženi v kisu, služijo kot nadomestek za kapre, poparjeni popki nekoliko spominjajo na zelje.

Naturopatija

Regrat klasificira regrat kot prebavni, metabolizem in diuretik.

Nadaljnje informacije o divjih rastlinah in zeliščih so na voljo na spletni strani “die umweltberatung” in v informativnem listu o vitaminih iz divjih rastlin in sadik.

Več informacij in plakate za tiskanje najdete v (Wild) Herbs: Brošure in obrazci.

Priporočena: