Kazalo:
Video: Redkvice - Zdravi Recepti In še Več
2024 Avtor: Wallace Forman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 19:51
redkev
Okrogla, svetlo rdeča redkev daje krožniku za prigrizke ali krožniku solate barvito privlačnost. Z malo domišljije in spretnosti je iz njih mogoče izrezati smešne živali. So med prvimi, kar lahko ponudi pomlad. Gorčična olja (glukozinolati), ki so odgovorna za značilen okus in rahlo pikantnost, pomagajo rastlini, da se brani pred plenilci. Redkev je tudi enostavno kuhati in jih ni treba jesti samo surove…
navigacija
- nadaljujte z branjem
- več o tej temi
- Botanika
- sestavine
- Uporaba in priprava
- shranjevanje
Botanika
Redkev (Raphanus sativus) spada v veliko družino križnic (Brassicaceae), ki vključuje tudi cvetačo, kolerabo in redkev. Najbolj priljubljena je majhna, zaobljena in močno rdeče obarvana redkev. Redkejše sorte imajo belo, rdečo in belo, rožnato, rumeno ali vijolično kožo. Poleg barve lahko oblika čebulice variira od okrogle, jajčasto ovalne do podolgovate. Meso pa je vedno belo do rahlo rožnato. Sorta "Eiszapfen" je že zelo podobna sorodni redkvici, je bela s podolgovato do koničasto obliko.
Obstajajo pomladne, poletne in jesenske redkve. Na voljo so torej od aprila do oktobra.
sestavine
Redkev je s samo 14 kcal / 100 g nizkokaloričen, hrustljav prigrizek. Omeniti velja njegovo vsebnost vitamina C, folne kisline in minerala kalija. Gorčična olja (glukozinolati), ki so odgovorna za značilen okus in rahlo pikantnost, pomagajo rastlini, da se brani pred plenilci. Te snovi so zelo zdrave za človeško telo in lahko med drugim pozitivno vplivajo na imunski sistem. Redkvice iz rastlinjaka imajo manj gorčičnega olja zaradi pomanjkanja plenilcev, drugih vplivov okolja in hitrejše rasti. Za več informacij o glukozinolatah glejte pregledno tabelo: Tako delujejo saponini in co.
sestavine | na 100 g užitnega | sestavine | na 100 g užitnega |
---|---|---|---|
Energija (kcal) | 14. | Železo (mg) | 0,4 |
Maščoba (g) | 0,1 | Vitamin A (µg) | 3.8 |
Beljakovine (g) | 1.1 | Vitamin B1 (mg) | 0,04 |
Ogljikovi hidrati (g) | 2.1 | Vitamin B2 (mg) | 0,04 |
Prehranske vlaknine (g) | 1.6 | Niacin (mg) | 0,2 |
Kalij (mg) | 255 | Vitamin B6 (mg) | 0,06 |
Kalcij (mg) | 26. | Vitamin C (mg) | 27. |
Magnezij (mg) | 8. | Folna kislina (µg) | 24. |
Uporaba in priprava
Naj bo to v solati, namazu ali kot okrasni preliv za žemljice - redkev je najbolje jesti surovo, zato je najbolj sveža in najbolj okusna. Primerni pa so tudi za kuhanje, kar zmanjša njihovo rahlo ostrino. Ko se redkev kuha, se odlično poda k mesnim jedem, omakam ali v juhah. Liste lahko narežemo tudi na majhne koščke, na primer solatna ali jušna zelišča.
Za obdelavo redkev temeljito operite in odstranite ostanke zemlje. Odrežite listje s stebli in koreninami. Liste lahko uživamo surove, kot so začimbe zelišč, ali kuhane kot špinača. Redkvice uporabljamo cele, narezane ali naribane.
shranjevanje
Redkvice ni mogoče dolgo hraniti. Zaviti v vlažno krpo bodo v hladilniku zdržali dva do tri dni. Najboljši način za to je, da liste zrežemo na centimeter - odstranili bi vodo iz gomolja in pospešili venenje.
Pri nakupovanju bodite pozorni na sveže in trdne gomolje, pa tudi na stanje listja - ne sme se posušiti. Redkve, nabrane prepozno, so pogosto gobaste ali lignificirane.
Opomba Hlapne redkvice spet postanejo hrustljave, če jih na kratko daste v vodo.
Priporočena:
Življenje Več Generacij
Življenje več generacijPotrebe po alternativnih oblikah življenja in oskrbe naraščajo zlasti pri "mladih" ali bodočih starejših. Poleg skupnih stanovanj, kjer ljudje ostanejo med seboj glede na svojo starost, je v naših nemško govorečih sosednjih državah vse bolj priljubljen tudi model večgeneracijskega življenja. Tudi v Avstr
Ko Mladi Ne želijo Več živeti
Ko mladi ne želijo več živetiAli se pogosto prepirate s starši, brati in sestrami, prijatelji ali znanci? Imate težave v šoli ali težave s punco ali fantom? Imeti negativne občutke je povsem normalno. Poiščite podporo in verjemite, da se bodo stvari spet odvijale navzgor, četudi si tega trenutno težko predstavljate.navigacija
Ko ženske Nočejo Več živeti
Ko ženske nočejo več živetiSamomor je pogosto povezan z duševnimi boleznimi, zlasti z depresijo. Depresija je dvakrat bolj verjetno diagnosticirana pri ženskah kot pri moških. Število poskusov samomora (poskusov odvzema življenja) je pri ženskah trikrat večje kot pri moških. Zakaj je to
Ko Moški Nočejo Več živeti
Ko moški nočejo več živetiMoški so še posebej ranljivi za samomor. Zakaj je to in kako pogosto je samomor pri moških? Različni življenjski dogodki (npr. Brezposelnost, težave v službi, partnerski konflikti) in tudi duševne bolezni lahko sprožijo čustveni stres. Da bi se s te
Recepti Za Otroke - Kuhanje, Prigrizki In še Več
Med prehranjevanjem otrok ni lahko ugajati. Tu boste našli recepte za kuhanje z otroki za otroke. Plus: prigrizek, ki je dobrega okusa