Kitajsko Zelje - Zdravi Recepti In še Več

Kazalo:

Kitajsko Zelje - Zdravi Recepti In še Več
Kitajsko Zelje - Zdravi Recepti In še Več

Video: Kitajsko Zelje - Zdravi Recepti In še Več

Video: Kitajsko Zelje - Zdravi Recepti In še Več
Video: Predlozi za doručak 5 dana I Zdravi recepti I Healthy meal ideas 2024, Marec
Anonim

Kitajsko zelje

Kitajsko zelje je še posebej blag in dobro prenašan predstavnik družine zelja. Lahko ga uživamo tudi surovega v solatah in se odlično poda k azijskim jedem iz voka. Uživa se surovo kot solata, kuhano ali kuhano. Zlasti zaradi svojih gorčičnih olj je zdrava zelenjava. Ti glukozinolati so sekundarne rastlinske snovi…

navigacija

  • nadaljujte z branjem
  • več o tej temi
  • Botanika
  • sestavine
  • Uporaba in priprava
  • shranjevanje

Botanika

Kitajsko zelje (Brassica rapa L. ssp. Pekinensis) spada v družino križnic (Brassicaceae) skupaj z brokolijem, zeljem in drugimi zelnimi rastlinami. V nasprotju s številnimi drugimi zeljnicami kitajsko zelje nima peclja. Njeno telo je podolgovato, ovalno in lahko zraste do pol metra visoko. Glava je čvrsta, listi so svetlo zeleni do rumenkasti, rob pa zvit. Listne žile so bele. Domače kitajsko zelje je na voljo od sredine julija do februarja.

Opomba: kitajsko zelje je blažje in lažje prebavljivo kot druge vrste zelja.

sestavine

Kitajsko zelje med drugim vsebuje vitamin C, folno kislino in vitamine skupine B. Kar zadeva minerale, med drugim oskrbuje s kalijem in železom. Vsebuje gorčična olja (glukozinolate), ki so značilna za rastline zelja, četudi je njihov okus le viden. Te snovi spadajo med sekundarne rastlinske snovi, med drugim lahko znižajo tveganje za nastanek nekaterih vrst raka, pozitivno vplivajo na imunski sistem, delujejo proti bakterijam in nevtralizirajo celice škodljive molekule kisika (prosti radikali).

Za več informacij o glukozinolatah glejte pregledno tabelo: Kako delujejo flavonoidi in Co.

kitajsko zelje

obroka, surovo

kitajsko zelje

obroka, surovo

Sestavine na 100 g užitnega Sestavine na 100 g užitnega
Energija (kcal) 12. Železo (mg) 0,6
Maščoba (g) 0,3 Vitamin A (µg) 71
Beljakovine (g) 1.2 Vitamin B1 (mg) 0,03
Ogljikovi hidrati (g) 1.2 Vitamin B2 (mg) 0,04
Prehranske vlaknine (g) 1.9 Niacin (mg) 0,4
Kalij (mg) 144 Vitamin B6 (mg) 0,12
Kalcij (mg) 40 Vitamin C (mg) 26.
Magnezij (mg) 11. Vitamin E (mg) 0,24
Folna kislina (µg) 66

Uporaba in priprava

Kitajsko zelje operemo pod tekočo vodo in ga navadno narežemo na trakove.

Uživa se surovo kot solata, kuhano ali kuhano. Ker ima kitajsko zelje močne liste, ne vene tako hitro niti kot marinirana solata in je enostavno za pripravo. Primerna je torej za težke prelive, na primer z jogurtom, brez sesanja.

V primerjavi z drugimi vrstami zelja kitajsko zelje zahteva razmeroma kratek čas kuhanja, to je največ deset minut. Njegova aroma se še posebej dobro ujema z azijskimi jedmi, zlasti iz voka. V solatah je okusen s sladko zelenjavo in sadjem, kot so korenje, jabolka ali grozdje.

Pri nakupih iščite svež, svež videz. Glava mora biti tesno zaprta, vrata pa nikoli ne smejo biti rjava.

shranjevanje

Kitajsko zelje lahko dobro shranite v hladilniku v predalu za zelenjavo, zavito v folijo, ki jo bo hranila en do dva tedna.

Priporočena: