Kazalo:
Video: Kitajsko Zelje - Zdravi Recepti In še Več
2024 Avtor: Wallace Forman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 19:51
Kitajsko zelje
Kitajsko zelje je še posebej blag in dobro prenašan predstavnik družine zelja. Lahko ga uživamo tudi surovega v solatah in se odlično poda k azijskim jedem iz voka. Uživa se surovo kot solata, kuhano ali kuhano. Zlasti zaradi svojih gorčičnih olj je zdrava zelenjava. Ti glukozinolati so sekundarne rastlinske snovi…
navigacija
- nadaljujte z branjem
- več o tej temi
- Botanika
- sestavine
- Uporaba in priprava
- shranjevanje
Botanika
Kitajsko zelje (Brassica rapa L. ssp. Pekinensis) spada v družino križnic (Brassicaceae) skupaj z brokolijem, zeljem in drugimi zelnimi rastlinami. V nasprotju s številnimi drugimi zeljnicami kitajsko zelje nima peclja. Njeno telo je podolgovato, ovalno in lahko zraste do pol metra visoko. Glava je čvrsta, listi so svetlo zeleni do rumenkasti, rob pa zvit. Listne žile so bele. Domače kitajsko zelje je na voljo od sredine julija do februarja.
Opomba: kitajsko zelje je blažje in lažje prebavljivo kot druge vrste zelja.
sestavine
Kitajsko zelje med drugim vsebuje vitamin C, folno kislino in vitamine skupine B. Kar zadeva minerale, med drugim oskrbuje s kalijem in železom. Vsebuje gorčična olja (glukozinolate), ki so značilna za rastline zelja, četudi je njihov okus le viden. Te snovi spadajo med sekundarne rastlinske snovi, med drugim lahko znižajo tveganje za nastanek nekaterih vrst raka, pozitivno vplivajo na imunski sistem, delujejo proti bakterijam in nevtralizirajo celice škodljive molekule kisika (prosti radikali).
Za več informacij o glukozinolatah glejte pregledno tabelo: Kako delujejo flavonoidi in Co.
Sestavine | na 100 g užitnega | Sestavine | na 100 g užitnega |
---|---|---|---|
Energija (kcal) | 12. | Železo (mg) | 0,6 |
Maščoba (g) | 0,3 | Vitamin A (µg) | 71 |
Beljakovine (g) | 1.2 | Vitamin B1 (mg) | 0,03 |
Ogljikovi hidrati (g) | 1.2 | Vitamin B2 (mg) | 0,04 |
Prehranske vlaknine (g) | 1.9 | Niacin (mg) | 0,4 |
Kalij (mg) | 144 | Vitamin B6 (mg) | 0,12 |
Kalcij (mg) | 40 | Vitamin C (mg) | 26. |
Magnezij (mg) | 11. | Vitamin E (mg) | 0,24 |
Folna kislina (µg) | 66 |
Uporaba in priprava
Kitajsko zelje operemo pod tekočo vodo in ga navadno narežemo na trakove.
Uživa se surovo kot solata, kuhano ali kuhano. Ker ima kitajsko zelje močne liste, ne vene tako hitro niti kot marinirana solata in je enostavno za pripravo. Primerna je torej za težke prelive, na primer z jogurtom, brez sesanja.
V primerjavi z drugimi vrstami zelja kitajsko zelje zahteva razmeroma kratek čas kuhanja, to je največ deset minut. Njegova aroma se še posebej dobro ujema z azijskimi jedmi, zlasti iz voka. V solatah je okusen s sladko zelenjavo in sadjem, kot so korenje, jabolka ali grozdje.
Pri nakupih iščite svež, svež videz. Glava mora biti tesno zaprta, vrata pa nikoli ne smejo biti rjava.
shranjevanje
Kitajsko zelje lahko dobro shranite v hladilniku v predalu za zelenjavo, zavito v folijo, ki jo bo hranila en do dva tedna.
Priporočena:
Življenje Več Generacij
Življenje več generacijPotrebe po alternativnih oblikah življenja in oskrbe naraščajo zlasti pri "mladih" ali bodočih starejših. Poleg skupnih stanovanj, kjer ljudje ostanejo med seboj glede na svojo starost, je v naših nemško govorečih sosednjih državah vse bolj priljubljen tudi model večgeneracijskega življenja. Tudi v Avstr
Ko Mladi Ne želijo Več živeti
Ko mladi ne želijo več živetiAli se pogosto prepirate s starši, brati in sestrami, prijatelji ali znanci? Imate težave v šoli ali težave s punco ali fantom? Imeti negativne občutke je povsem normalno. Poiščite podporo in verjemite, da se bodo stvari spet odvijale navzgor, četudi si tega trenutno težko predstavljate.navigacija
Ko ženske Nočejo Več živeti
Ko ženske nočejo več živetiSamomor je pogosto povezan z duševnimi boleznimi, zlasti z depresijo. Depresija je dvakrat bolj verjetno diagnosticirana pri ženskah kot pri moških. Število poskusov samomora (poskusov odvzema življenja) je pri ženskah trikrat večje kot pri moških. Zakaj je to
Ko Moški Nočejo Več živeti
Ko moški nočejo več živetiMoški so še posebej ranljivi za samomor. Zakaj je to in kako pogosto je samomor pri moških? Različni življenjski dogodki (npr. Brezposelnost, težave v službi, partnerski konflikti) in tudi duševne bolezni lahko sprožijo čustveni stres. Da bi se s te
Recepti Za Otroke - Kuhanje, Prigrizki In še Več
Med prehranjevanjem otrok ni lahko ugajati. Tu boste našli recepte za kuhanje z otroki za otroke. Plus: prigrizek, ki je dobrega okusa